体重管理年 | 给团餐门店带来的信号和机遇
2025年04月03日
金勺子免洗净菜 × 有谷气餐饮：可复制的餐饮模式升级探索
发布时间 ： 2025-04-01 15:10:27 关注：109
广州地区知名现炒快餐连锁品牌“有谷气”，其食材由金勺子食品集团旗下的金勺子生鲜免洗净菜供应，金勺子高品质净菜是专注于供应B端的粤字号农业品牌，拥有“够快、够鲜、够量”亮点特性，为各大社餐连锁、团餐企业提供高效、安全、标准化的食材解决方案。
下面我们来简单解剖金勺子免洗净菜如何提升“有谷气”快炒品牌门店的后厨效率、食材新鲜度和成本控制，塑造高效快餐新标杆的品牌形象的。
在餐饮行业竞争日益激烈的今天，效率、品质与成本控制成为连锁品牌突围的关键，餐饮竞争已从前端营销转向后端运营效率的比拼。
“有谷气”作为主打“现炒锅气”的快炒品牌，对食材新鲜度、出品品质、出餐效率要求极高。然而，传统生鲜采购模式存在明显短板，已无法满足餐饮门店对食材新鲜度和出餐效率的高要求。
首先，采用传统生鲜采购模式，需要后厨配备大量人手，每日需投入大量人力进行择菜、清洗、切配，高峰期备餐压力大。其次，由于备餐人员水平参差不齐，容易导致食材规格不一，影响菜品口感与出餐标准化。最后，采购量难以精准匹配需求，造成的隐性浪费多，毛菜损耗率高，直接推高成本，还会增加厨余垃圾。
以上说明传统生鲜采购带来的后厨运营痛点越发明显，因此，让免洗净菜走进后厨，解决餐饮运营难题，是餐饮门店迫在眉睫的优选项。
为何让免洗净菜走进后厨是餐饮门店迫在眉睫的优选项呢？主要是免洗净菜的“够鲜、够快、够量”亮点特性决定的，不仅提升了后厨的运营效率，还增强了食材的品质控制，同时优化了成本管理，这对于餐饮门店在激烈的市场竞争中保持优势地位具有重要意义。
够鲜：锁鲜守护“现炒”灵魂
走访时，“有谷气”门面明亮，室内环境整洁，店内贴着广告语“吃饭有谷气，现炒有锅气”，具有品牌记忆特点。到饭点时，食客排队点餐有序，店员高效操作，翻台率极高。
现场随机采访顾客反馈：“这家店菜品新鲜、口感好，上菜速度也很快。”这高品质的出餐主要原因有两个方面的：一是食材够鲜，二是烹饪技术够硬。
为了保持免洗净菜“够鲜”，让“有谷气”的现炒菜品保持了最佳口感，金勺子采用现代农业基地管理模式，从基地到餐桌，冷链配送技术护航，专车专人配送确保食材脆嫩度与色泽，12小时新鲜直达，牢牢把握粤字号农业品牌标准。
同时，相比于传统模式，引进金勺子免洗净菜，可以逐渐解放生产力，让员工从“杂工”转向“厨师”，专注火候与调味，提升菜品附加值，增加品牌差异化，提升核心竞争力。
够快：开袋即用，效率变革
快餐不等于将就，现炒也能更高效。
有谷气后厨负责人表示，传统生鲜采购后厨运营模式：毛菜→分拣→清洗→切配→烹饪，引进金勺子免洗净菜的后厨运营模式：净菜→烹饪，中间跳过繁琐环节，时间、人力等大大缩减。
打个比方，相比以往5人处理的备菜量，现在3人即可完成，高峰期出餐速度提升显著，备餐时间缩短了30%以上。这是因为金勺子免洗净菜通过工厂标准化预处理（清洗、切配、分装），后厨无需二次加工，开袋直接入锅。
够量：精准分装，成本可控
另外，有谷气品牌方反馈，以前采用“粗放采购”方式，不仅采购成本高，占地面积管理难度也大。
现在采用免洗净菜“精准克重管理”，其标准化包装便于盘点和存放，采购计划更精准，备菜区面积也相对应缩减，可剩余更多空间增设炒锅，现在单店峰值产能肉眼可见地提高。
相比传统的“粗放采购”，引进金勺子免洗净菜后的“精准克重管理”更具竞争优势，让有谷气餐饮的财务模型更清晰。
这得益于金勺子免洗净菜个性化定制服务。可根据客户需求，个性化定制规格、自由组合搭配、匹配单份菜品用量等精加工多种服务，这样门店就直接避免毛菜处理中的“去头去尾”浪费，减少食材耗损。这种“够量”的精准分装，使得食材浪费得到有效控制，让门店的成本更加可控。
以上种种说明，免洗净菜的价值不仅在于“省时省力”，更通过标准化、规模化、数据化赋能品牌实现。金勺子免洗净菜的介入，为餐饮门店提供了一站式的解决方案，解决了传统模式下的诸多运营痛点。
有谷气和金勺子免洗净菜的携手，不仅促进了供应链的优化，更是一次餐饮模式升级探索。在消费升级与效率至上
的时代，金勺子将持续以“粤字号”品质为基底，推动更多社会餐饮品牌完成“高效备餐—品质提升—盈利增长”的正向循环，为中式快餐的发展提供更多可能性。
目前，金勺子食品集团不断优化供应链管理，确保食材的新鲜、优质和稳定供应，同时引入先进的备餐技术和理念，助力客户提升餐厅的运营效率和服务质量，为客户转化为实实在在的盈利增长。
现诚挚邀请更多有志于餐饮事业的老板加入我们！金勺子食品集团提供“保姆式”战略合作模式为你保驾护航，旨在与每一位客户建立紧密、长期的合作关系。
我们深知每个餐厅都有其独特的运营模式和需求，因此我们提供量身定制的“陪跑”服务——你专注于开店运营，我们负责复制高效的供应链服务。我们将全程陪伴你的成长，提供全方位的支持和指导，确保合作过程中的每一个环节都能精准对接你的需求，让合作更加深入、更加懂你！
选择金勺子食品集团，就是选择了一个强大的后盾和伙伴。我们将携手共进，在餐饮的广阔天地里书写新的辉煌篇章！感兴趣的餐饮老板，请立即联系我们，开启属于我们的合作共赢之旅！
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