“从种子到筷子” | 食材溯源，只为舌尖上的安全

近期，国内疫情呈现多点发生、局部暴发的复杂严峻形势，警报再次拉响。

作为团餐供应链企业，食材的安全是企业发展的基石，完善的食材溯源体系，可以让食品问题无处藏身，让消费者买得放心，吃的安心。

什么是食材溯源？

食材溯源主要指的是通过对食材生产、加工、仓储、物流等一系列供应链中所有可能影响食品安全的信息进行详细、真实记录和保存，为食材建立可视化档案，并向消费者充分展示食材安全与品质相关信息。

食品追溯本身并不会让食品安全，它是一种风险管理工具，帮助查找问题所在。

溯源有什么好处？

一、提升品牌信誉度，消费者不了解产品的“前世今生”，从而对产品很难产生信任。而食材溯源体系的建设，消费者可以了解到种植者、运输者、销售者的信息等，自然增强了对品牌的信任度。

二、对于企业，溯源系统建立后，一旦发生相关事故，监管人员就能够通过溯源系统判断企业是否存在过失行为，企业内部也可借助该系统的查找是哪个环节，那个步骤出现了问题，责任人是谁，避免了由于资料不全，责任不明等给事故处理带来的困难，节约了时间成本，使问题得到更快的解决。

▲广州市肉菜流通追溯系统

三、过去因为食安体系建设的不完备，导致需要大量的政府人力进行监督检查，而溯源体系的完善，可以逐渐让消费者参与到监督中来，通过选择优质的、可溯源的食材，推动市场监控机制的形成。

智慧溯源，共建食品安全

“食品安全无小事”，打造农产品溯源体系，中膳金勺子从源头种植开始，严格按照国家标准要求对产品进行控管。建立可靠的食品溯源体系，有效把控食品“从种子到筷子”的所有流通过程，让消费者不仅有＂舌尖上的美味＂，更有"舌尖上的安全"。

▲食品安全示范单位

在疫情常态化的当下，来源可溯，去向可查，确保食品安全，就是我们抗疫工作的最好支撑。

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