集团活动 | 金勺子食品集团“迎夏扬帆，心向远方”2024半年度会议完美落幕
2024年07月22日
业务介绍｜一文带您详解生鲜食材验收流程及验收标准
发布时间 ： 2023-09-25 13:37:58关注：3330
作为一家优质团餐综合服务商，金勺子食品集团始终秉承“用心承载健康”的理念，将消费者的饮食安全放在首位。为了确保提供安全、健康的食材配送等民生保供服务，我们在生鲜验收方面制定了严格的标准和流程。本文将为您详细介绍生鲜验收的相关知识，以及各类食品生鲜的验收标准，帮助您更好地了解我们的工作，共同保障消费者的健康。
1.供应商资质审查。在生鲜验收之前，我们需要对供应商进行资质审查，确保其具有合法的经营资格和稳定的质量保证。我们会对供应商的营业执照、卫生许可证、生产许可证等相关证件进行核实，对其实际经营情况进行评估。
2.食品检测。金勺子食品集团通过第三方权威检测机构以及自有CNAS检测认证资质的食材检测中心，对每批食材进行留样检测，检测内容包括农残、重金属、微生物等，确保生鲜符合国家食品安全标准。如有不合格的批次，我们会要求供应商进行整改，并对其进行再次检测，直至合格为止。
3.验收标准检查。在抽样检测的基础上，我们还会对生鲜的种类、数量、质量、包装等方面进行检查，对保每一批生鲜都索票据、合格证等，确保符合我们的验收标准，以确保生鲜的安全和质量。
4.建立追溯体系。为了更好地保障消费者的饮食安全，我们建立了完善的追溯体系，可以追溯到生鲜的种植、养殖、加工、运输等各个环节。一旦发现问题，可以迅速定位到相关环节，采取相应的措施，确保消费者的饮食安全。
蔬菜类
（1）新鲜程度：蔬菜应颜色鲜艳、质地饱满，无腐烂、异味。
（2）外观质量：蔬菜的外观应无明显破损、虫害、病害、腐烂等。
（3）农残检测：蔬菜应符合国家农残检测标准，无超标农残。
（4）微生物检测：蔬菜应符合国家食品安全标准，无致病菌、病原菌等。
鲜肉/水海产类
（1）检查新鲜肉、水海产类的外观，确保没有异味、变色、腐败等情况；
（2）检查新鲜肉、水海产类的包装和标签，确保包装完好无损，标签上标明了品名、产地、生产日期、保质期等信息；
（3）验收人员应使用温度计对新鲜肉、水海产类进行温度检测，确保其在适宜的温度范围内；
（4）对新鲜肉、水海产类进行抽样检测，确保其微生物、重金属等指标符合国家标准。
冰鲜肉/腌腊/蛋品
（1）检查冰鲜肉、腊肉、蛋品的外观，确保没有异味、变色、腐败等情况；
（2）检查冰鲜肉、腊肉、蛋品的包装和标签，确保包装完好无损，标签上标明了品名、产地、生产日期、保质期等信息；
（3）验收人员应检查冰鲜肉、腊肉、蛋品的包装是否完好，冰鲜肉的温度是否在 -18°C 以下，蛋品的温度是否在 0°C 以下；
（4）对冰鲜肉、腊肉、蛋品进行抽样检测，确保其微生物、农残、重金属等指标符合国家标准。
粮油米面/干调
（1）检查粮油米面、干调的外观，确保没有异味、变色、腐败等情况；
（2）检查粮油米面、干调的包装和标签，确保包装完好无损，标签上标明了品名、产地、生产日期、保质期等信息；
（3）验收人员应使用温度计对粮油米面、干调进行温度检测，确保其在适宜的温度范围内；
（4）对粮油米面、干调进行抽样检测，确保其微生物、重金属等指标符合国家标准。
总之，规范化标准化验收生鲜和是保障食品安全的重要环节。金勺子食品集团将继续努力，为消费者提供更加优质、安全的生鲜食品，让您吃得放心、吃得健康。同时，我们也呼吁广大消费者提高食品安全意识，从源头把关，为自己和家人的健康负责。
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