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2024年07月22日
风味中国 | 看完这份“美食地图”，凭味道认老乡！
发布时间 ： 2023-12-13 18:00:43关注：693
味道是我们打开对一个城市认知的开始，也许我们一直生活在固定的城市，但我们的味蕾却替我们先熟知那些陌生的地方。——Yum Tang
今日分享由美食摄影师Yum Tang设计的一组地图，以各个省份或直辖市的边界为基底，附以该地区的特色美食，是非常好看的中国美食参考地图。中国有23个省、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区。因时间限制，目前只收集作者已完成设计的23幅地图。下面请大家一起欣赏。
北京烤鸭是北京的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名于世。烤鸭的制作工艺独特，将鸭子经过腌制、吹皮、上色、烤制等多道工序精心制作而成。食用时，将鸭子片成薄片，搭配葱、黄瓜、甜面酱等佐料，卷入薄饼中即可。
粢饭团是一种流行于上海地区的传统早餐食品。粢饭团的制作原料主要包括糯米、大米、肉松、油条、咸菜、黄瓜等。粢饭团外皮酥脆，内馅丰富，口感鲜美，以其丰富的馅料和独特的口感而闻名，深受上海人喜爱。
火锅的起源可以追溯到清朝末年，最初是由码头工人和船夫为了方便快捷地进餐而发明的。重庆火锅的特色在于其独特的底料，通常包括大量的花椒、辣椒、豆瓣酱等香料，以及牛油或清油熬制而成。这样的底料能够煮出麻辣鲜香的汤底，让人一吃难忘。
嘎巴菜是天津的一种口感独特、味道鲜美的早餐食品。其制作历史悠久，深受当地人民的喜爱。特点是色泽亮丽，口感滑爽，营养丰富，具有较高的营养价值。
地三鲜是东北地区的传统名菜，也是东北家常菜中的经典之一。它主要由三种蔬菜制成：土豆、茄子和青椒。这道菜的特点是色泽鲜艳，口感丰富，营养均衡。因其独特的风味和丰富的营养价值，在东北地区非常受欢迎，也是许多人童年时的记忆之一。
河北驴肉火烧是一种在中国北方极为流行的传统小吃，尤其在河北省的保定、河间等地享有盛名。其最大特点是色泽金黄、香脆可口。经过长时间的烹煮，肉质鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长。火烧的面皮外焦里嫩，酥软适口，与驴肉的浓郁香味相得益彰。
河南的胡辣汤是一种具有地方特色的传统汤品，辣味独特，汤底醇厚，通常搭配油条、饼、饭等食用，也可以单独作为早餐或小吃享用。尤其是在长沙、株洲、湘潭等城市，胡辣汤的小吃店随处可见，成为外地游客品尝当地美食文化的窗口。
莜面窝窝是山西特别是忻州地区的一种传统面食，制作工艺精细，成形美观，口感劲道，香味扑鼻，吃时通常配以羊肉或蘑菇汤调和，营养价值高，耐饥抗寒，是一种健康美味的面食。因其独特的风味和营养价值，在山西地区深受欢迎，甚至成为当地的一种非物质文化遗产。
煎饼卷大葱是集合了山东地区特有的面食文化和地方食材特色，是山东省的传统名吃，尤其在鲁西南地区极为流行，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，大葱的香味与煎饼的口感相结合，味道鲜美。不仅是当地日常饮食的一部分，也是节庆场合不可或缺的美食。
腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
湖北热干面作为湖北省尤其是武汉市的一种传统特色小吃，已经成为当地饮食文化的一个重要标志。其制作方法与传统面食有所不同，面条在煮熟后需要经过冷却、掸水和加油等步骤处理，以保持面条的弹性和口感。
四川麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的风味而闻名于世。它的主要原料是豆腐和肉末，配以豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等调料烹制而成。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特点。
陕西凉皮肉夹馍是中国陕西省的传统小吃，尤其在西安地区极为流行。它结合了两种最受欢迎的陕西地方特色美食——凉皮和肉夹馍。陕西凉皮肉夹馍不仅在当地享有盛名，也吸引了许多外地游客前来品尝。
甘肃兰州牛肉拉面是中国西北地区的一种传统面食，起源可以追溯到清朝末年，随着时间的推移，它逐渐发展成为甘肃地区最具代表性的面食之一。如今，已经在全国各地开设了许多分店，成为了一种流行的美食，吸引着越来越多的食客前来品尝。
云南鲜花米线是云南省的一种特色米线，它将云南丰富的食材和独特的烹饪技艺相结合，创造出一道既美观又美味的素食佳肴。云南鲜花米线的特点在于其使用了新鲜的花朵作为食材，与米线一起烹饪，既增加了菜肴的营养价值，又赋予了米线独特的风味和色彩。
螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。主要特点是汤底鲜美、辣而不燥，配料丰富，吃起来味道浓郁，口感滑爽。
广式茶点是中国广东省特别是广州地区的一种传统饮食文化，主要是在茶楼中提供的各种精致点心。广式茶点种类繁多、讲究材料、口味多变、制作讲究而闻名。常在茶楼中，顾客会边品茶边享用茶点，这是一种社交和休闲的方式。
海南鸡饭是一道源自中国海南省文昌市的传统美食，后来在东南亚的许多国家，尤其是新加坡，广受欢迎并发展成为一道国菜。海南鸡饭以其独特的风味和简单的制作方法而闻名，是一道受到国内外食客喜爱的美食。
浙江龙井虾仁是一道历史悠久的传统名菜，起源于杭州，属于浙江菜系，也称为杭帮菜，是将新鲜的虾仁与清明节前后采摘的龙井茶叶相结合烹制而成，成菜后的龙井虾仁色泽鲜艳，虾仁玉白而鲜嫩，茶叶碧绿清香，不仅口感丰富，而且具有一定的观赏性。
江苏省拥有丰富的水资源，适宜的大闸蟹养殖环境，因此大闸蟹在这里有着悠久的养殖历史和深厚的文化底蕴。江苏大闸蟹以其肉质细腻、味道鲜美而闻名遐迩，是国内外消费者喜爱的美食之一。其中，阳澄湖大闸蟹尤为著名，被誉为“蟹中之王”。
台湾蚵仔煎是一道具有台湾特色的传统小吃，源于福建沿海地区，后在台湾发扬光大，成为当地非常有名的一道街头美食。蚵仔煎以新鲜的海蛎（蚵仔）为主要食材，搭配地瓜粉、鸡蛋、葱、姜等调料，通过煎制而成，口感外酥里嫩，味道鲜美。
图片来源：behance
作者：Yum Tang
整理自：地图的世界
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