行业资讯︱1-7月份餐饮收入增长7.1%；多地发出倡议：鼓励推出小份菜

发布时间： 2024-08-16 11:43:02关注：275

1-7月餐饮收入数据

8月15日，据国家统计局最新数据显示，7月份餐饮收入4403亿元，增长3.0%，其中限额以上餐饮收入1217亿元，同比增长-0.7%；1—7月份餐饮收入30647亿元，增长7.1%，其中限额以上餐饮收入8418亿元，同比增长4.6%。

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数据：国家统计局

制图：中国饭店协会

国家统计局显示，7月份国民经济运行总体平稳、稳中有进。7月份，社会消费品零售总额37757亿元，同比增长2.7%，比上月加快0.7个百分点；环比增长0.35%。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额32691亿元，同比增长2.4%；乡村消费品零售额5066亿元，增长4.6%。值得注意的是，全国网上零售额83784亿元，同比增长9.5%。其中，实物商品网上零售额70093亿元，增长8.7%，占社会消费品零售总额的比重为25.6%。

7月餐饮市场较上月有小幅回落，主要在于干旱洪涝、极端高温降雨天气影响人们出游、用餐意愿。不过8月初国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，其中明确提出要着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费环境，以创新激发服务消费内生动能，培育服务消费新增长点，餐饮住宿行业有望迎来新机遇。

目前餐饮住宿行业正处于加速转型升级的关键时期，中国饭店协会认为，行业企业要积极了解政策、找到自身优势；挖掘基础消费潜力；激发改善型消费活力；培育壮大数字、绿色、健康等新型消费；创新服务消费场景，树立服务品牌，找准自身赛道跑出“加速度”。

多地发出倡议：鼓励推出小份菜

今年以来，新疆、山西、黑龙江等多地发出倡议，引导和鼓励餐饮企业推出“小份菜”“半份菜”，进一步遏制“舌尖上的浪费”，受到广大消费者欢迎。

推广“小份菜”“半份菜”，既能满足消费者多样化的饮食需求，又能减少食物浪费，一举两得。但也要看到，由于分量不明、价格过高、种类单一等原因，小份菜推广仍面临诸多问题，还需要各方共同努力，让小份菜发挥更大潜力。

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一方面，相关部门要细化政策，支持小份菜推广。鼓励餐饮企业推出小份菜，仅靠倡议远远不够，还应出台相关激励政策，推动更多餐饮企业积极加入小份菜制作队伍。同时，还需建立更加完善的食品安全监管体系，确保食材来源可靠、食品卫生符合要求，让小份菜更好推广普及。

另一方面，餐饮企业应“修炼内功”，满足消费新需求。小份菜的出现，打破了传统餐饮“一份起售”的限制。餐饮企业不妨继续创新经营模式，比如，根据消费者的口味偏好、食量大小以及消费预算，增加更多个性化和多样化菜品供给。同时，企业应加强管理，通过精准测算和控制食材用量，减少因浪费而产生的额外成本，在保证菜品品质的前提下，保持价格优势。

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此外，还应在全社会提倡节约意识。有的商家为了让消费者多“点菜”，推出点得越多、优惠越多的营销手段，导致不少消费者因过度点餐而造成食物浪费。对此，消费者应树立珍惜粮食、杜绝浪费的观念，养成良好消费习惯，适度消费、合理点餐；餐饮企业也可探索通过积分兑换奖励等措施，引导消费者购买小份餐品，营造厉行节约、反对浪费的良好社会风气。

来源：经济日报

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