后疫情时代，迎来了中央厨房的新机遇！
发布时间 ： 2022-03-23 17:00:00关注：1602
中央厨房，是一个能促进农产品加工增值、增收、消费的三产融合型产业链。
2017年，农业部出台了《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》，提出将中央厨房建设作为重点支持方向。2018年农业部又出台了《关于实施农产品加工业提升行动的通知》，提出积极发展电子商务、农商直供、加工体验、中央厨房、个性定制等新产业新业态模式。2019年国家发改委、商务部等24个有关部门发布了《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》，提到发展生鲜电商+冷链宅配、中央厨房+食材冷链配送等冷链物流新模式。
由此可见，国家密集出台系列利好中央厨房的政策，叠加国家乡村振兴战略，助推中央厨房产业发展。
据中国连锁经营协会发布的一项调查显示，目前我国成规模的餐饮企业中，74%已经自建中央厨房。随着“互联网餐饮电商+中央厨房+最后一公里冷链配送”模式的不断成熟，各大餐饮企业将加大中央厨房产业园的投资建设。
团餐主要的服务对象是公共事业单位、政府机构、国企、各大民营企业、各大社区等团队，由于其规模大的特点，中央厨房在其中扮演者重要的角色。既省时、省工、环保，又同时保证用餐的品质、卫生标准的一致性。
2020年受新冠疫情影响，团体用餐的规模不断壮大，团餐市场总额达1.53万亿元，团餐市场份额将达35.75%，也迎来了中央厨房的新机遇。
国家提倡的“减盐、减油、减糖”三减政策，是餐饮和食品行业发展的必然趋势，而营养、健康、美味是百姓对餐饮的重要要求，也是中央厨房竭力追求的重要目标。由此可见，能够实现“三减”的健康食品配料，将会被越来越多的央厨企业所采用，美味与健康兼顾，是央厨未来的发展方向。
装备的专业化、智能化、精细化
促进中央厨房更加成熟发展
另外，中央厨房的集约化、规模化、标准化的操作模式和特点，极大提升了食物从食材到菜品的效率，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，也是中央厨房的发展的趋势。
中央厨房的硬件装备水平的高低，是标准化和大批量生产的关键。中央厨房产业要发展，要创造国际品牌，设备设施的设计与配置将向专业复合化、智能化、精细化、人性化方向发展.
综上所述，结合国家鼓励中央厨房的利好政策，以及近年来全国各地中央厨房产业园建设发展情况，可以看出，未来中央厨房产业园区的规划建设将迎来更广泛的布局机会。
