食堂管理之仓库存放注意要点

对于食品行业来说，想要做好食堂管理，仓库存放也是重点。正值炎热的夏季，加上货物量急剧增加，进出口量很大，食品存放杂乱无章，葡萄酒、牛奶、大米等食物难以存放。那么，在这种天气下，应如何解决好仓库存放问题呢？中膳金勺子在此给出以下建议：

1.保持仓库通风

由于夏季货物种类不同，对仓库环境有一定的要求。物流仓库建筑空间大，室内闷热不通风，这种高温环境可能导致货物变质。因此，需要安装通风设备，加强空气流通，使货物通风散热，防止变质。

2.根据实际情况采用不同的存放方法

在炎热的夏天，许多仓库会打开空调以确保恒温，温度控制在20度左右。但是，应注意，长期打开空调可能会导致仓库过于干燥，对于葡萄酒和其他饮料的保存，不仅要确保适当的温度，还要确保70%左右的相对湿度。因此，必要时配备加湿器。此外，在夏季，南方地区经常出现南风天等回潮现象，湿度太大，容易导致葡萄酒瓶塞发霉，此时需要控制仓库的湿度。

3.不同产品分门别类存放

不同的商品必须存放在不同的区域。例如，大米容易吸湿、发霉和生虫，需要整齐、牢固地堆放在托盘上。夏天仓库中的存放位置不应太宽或太高，防止存放物品因温度和湿度不适而发霉。中膳金勺子在食堂管理方面着重强调食材类别区分放置的问题，也是为了避免发生食品安全问题。

4.定期检查

定期检查商品，发现不安全的状况要及时处理。必要时可配备24小时驻场安保人员，安装可追溯智能门禁系统、红外辐射系统、自动报警系统、CCTV高清监控记录系统、智能手机监控系统等，保证货物存储的安全和品质。

如果仓库存放不当，会给企业带来严重的损失，因此相关负责人要高度重视，认真落实食堂管理制度，助力企业稳步发展！

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