福州中膳金勺子|后厨卫生十大标准

看一个食堂承包企业是否靠谱，卫生标准是首要考量的条件。福州中膳金勺子严格把控卫生，始终坚持执行《食品卫生安全法》，受到客户的高度赞扬。以下是福州中膳金勺子对后厨卫生标准的介绍：

1.根据食品卫生“五四制度”的标准要求，碗、碟、筷子、汤匙等餐具使用后应落实清洗、刷洗、冲洗、消毒、保洁这五大环节，未经消毒的餐具和工具不得再次使用。

2.垃圾桶和泔水桶等应及时清理，避免产生异味。

3.员工就餐后，及时清理窗口和相关案台，清理完菜盆和菜篮后做好归纳，再摆放整齐。及时冲洗地面和水渠，确保下水道畅通，无油污和蔬菜残渣。

4.保持厨房用具的清洁和固定。每餐都应清洁和擦洗刀、墩、盘、桶、盆、篮子、炉灶、平底锅、抹布等其他厨房用具。生食和熟食的烹饪器具、刀具、桌子和冷盘需要分开使用，并标记清楚。

5.各种调味品不宜放置太久。过期的调味品要丢弃。放置调味品的调味盒需要定期清洗。

6.砧板、绞肉机等辅助用具要及时清洗晾干，防止发霉和机械损坏。

7.货架、油烟罩、蒸汽柜、炉灶、蔬菜清洗池和洗碗池应每天清洁。福州中膳金勺子会有负责人在餐后检查各个器具的清洁情况。

8.清理卫生死角，防止老鼠、苍蝇和蟑螂污染食物。

9.所有工作完成后，应清洁操作台和地板，所有食品材料和含有食品材料和菜肴的器具不可以直接放在地上。

10.下水道应每天消毒和清洁。

以上就是福州中膳金勺子对后厨卫生的标准，我们一直相信，只有加强内部管理，做好卫生，才能赢得客户的信赖。

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