福州中膳金勺子带您了解宋代点茶文化

在古代的时候，点茶是文人墨的日常趣事。茶的尽头有诗、画、琴、禅，能够表达出不同意境，尽显宋人的生活哲学。今天，福州中膳金勺子带您了解宋人的点茶。

末茶点饮法是宋代饮茶的主导方式。其中有很多奥妙，且听福州中膳金勺子慢慢道来。首先，将磨好的茶粉直接放入茶碗中，倒入开水，用茶匙（北宋中后期改称为茶筅）搅打，茶汤表面会冒出白茶沫，此时在深釉茶碗中会营造出强烈反差的白色茶汤，形成极具冲击力视觉效果。与唐末煮茶饮茶的方法相比，点茶的方法更简单、美观、有创意。

宋末点茶方法的大致流程是：碎茶-碾茶-罗茶-汤瓶煮水-点茶。其中，碎茶就是将茶饼打碎（如果是散茶，则不需要这一步），而茶粉则是用茶碾、茶磨、茶臼等将茶磨成粉末，这过程就叫做碾茶。点茶则需要用汤瓶烧开水，水烧开后，再将茶碗加热，该程序发展至今，也解释了为什么有人在泡茶之前会对茶壶、茶杯和其他茶具预热，其原因主要有两个，一是刺激茶叶的香气，二是用打茶器刷茶时帮助茶泡形成。

宋代是如何判断好茶的呢？越好的茶，茶沫越白而浓。茶水越白越浓越好，保存时间就会越长。

福州中膳金勺子告诉您，点茶，除了需要好茶，茶具和茶具都要讲究。宋代点茶，上等品质的茶色偏白，故多以黑釉茶碗盛茶，黑白对比强烈，形成独特的审美风格。宋代最有特色的茶具是建盏，其深色釉色可以反映茶汤的白色，观察茶的水痕。

关于点茶的知识还有很多，福州中膳金勺子今天就先讲到这，想要了解更多，欢迎大家关注福州中膳金勺子。

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