团餐服务如何做好西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道很受欢迎的菜，无论是在家还是外出吃饭，总能在餐桌上看到西红柿炒鸡蛋，黄色的鸡蛋和红色的西红柿搭配在一起不仅很开胃，而且味道鲜美。

然而，有些人做西红柿炒鸡蛋，喜欢放很多调味料，中膳金勺子作为一家团餐服务商，不建议您放太多的调味料，比如味精，不仅会影响味道，还会破坏营养价值。

味精含有大量的谷氨酸钠，鸡蛋也含有相同的成分，所以没有必要在西红柿炒鸡蛋时添加味精，否则两者的碰撞不仅不能保证鸡蛋的鲜味，而且会破坏鸡蛋的营养。

那么西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃呢？团餐服务告诉您一些诀窍。

诀窍一：注意鸡蛋和西红柿的比例

鸡蛋和西红柿的比例非常重要，通常我们用四个鸡蛋和一两个西红柿，如果西红柿少，炸鸡蛋的时候会有点油腻。

另外，好的原料是美味的基础，也是营养平衡的保证。如果番茄太酸，汤太多，鸡蛋的味道就容易被覆盖。

诀窍二:处理食材

西红柿和鸡蛋都需要重点处理，西红柿需要去皮，去皮的方法有很多，比如沸水烫伤、燃气灶烘烤、微波炉加热等方法都非常实用。大家只要记住一点，西红柿一旦加热，西红柿皮和肉就会自然脱落，那么西红柿皮就会很容易去除。当然，前提是要划个十字刀。

诀窍三：炒鸡蛋时多加油，油要热

我们炒鸡蛋时先把和鸡蛋一样多的油倒进锅里，等油热了再把鸡蛋倒进锅里。倒鸡蛋前，摇一摇油锅，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了。我们将鸡蛋倒入油和锅壁的边缘后，立即用铲子或筷子快速搅拌，使所有鸡蛋吸收全部的油。

诀窍四:炒西红柿的时候可以加糖

有些人做西红柿炒鸡蛋的时候喜欢放一些水，团餐服务商建议您，西红柿里的水足够了，不需要再加水。有的的西红柿不太甜，有些苦，这时可以放一些糖，中和西红柿的酸味，味道更好。

希望以上的诀窍能帮助您轻松学会这道菜，今天分享就到此啦。

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