如何在生鲜供应市场挑选到新鲜的冰冻鱼

在生鲜供应市场，我们常常看到放置在冰上的鱼虾，很难分辨出冷冻鱼是否新鲜，我们不知道它在冷冻前是否新鲜，以及冷冻了多长时间。佛山中膳金勺子在行业已有二十余年，对生鲜产品的保鲜和辨别鲜度颇有经验，现在带大家看看如何分辨冷冻鱼是否新鲜。

首先，一种广泛使用的方法是看鱼的鳃是否是红色的。一些不法生鲜配送公司可能会使用一氧化碳来保持鳃的鲜红色。对于冰鲜的冷冻鱼，只看鱼鳃可能并不可靠，需要通过结合压、闻等方法来辨别是否新鲜。

1.压”是指压鱼身体的时候，鱼塌陷恢复缓慢或不恢复，说明鱼不是很新鲜。

2.“闻”是指闻鱼鳃。如果是新鲜的鱼，我们可以闻到一股海味或轻微的鱼腥味，而不是药水味或其他奇怪的气味。

3.“观察”是看的意思，我们可以看到鱼的鳞片是否有光泽，眼睛是否明亮清晰，如果鱼被水平握住，会保持水平或者弯曲下垂，并且鱼鳞有光泽，眼睛不浑浊，那么鱼就很新鲜，适合买回去烹饪。

如果觉得以上步骤组合起来太麻烦，我们可以选择一两步，其中“闻”或“横拿”方法比较靠谱。

我们还可以根据鱼死后身体的变化来判别是否新鲜。刚死不久的鱼，肌球蛋白还没有完全分解，肌肉还有弹性。鱼死后会经历一段僵硬期，此时身体可以保持水平。但如果鱼已经死很久，横拿的时候，鱼的身体会弯曲和下垂，鱼鳞的光泽和眼睛的光彩还取决于鱼的死亡时间和微生物感染引起的腐败程度。

小伙伴在购买冰冻鱼可参考以上的方法来辨别鱼是否新鲜，如果是批量采购，还需找靠谱和有资质认证的供应商，佛山中膳金勺子资质证件齐全，拥有强大的物流的运输体系，并且一直坚持服务为先、质量为本、快捷配送的原则，为客户提供新鲜、安全、健康的生鲜产品！

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