泉州食堂承包划算吗？怎么控制成本？

在泉州，很多企业、学校等机构单位的管理者想要把食堂承包出去，但都会有这样疑虑，泉州食堂承包真的划算吗？在运营过程中如何去控制成本呢？其实，食堂承包是一个利润微薄的行业。泉州食堂的承包商和经营者必须一丝不苟，勤俭节约。如果运作不好，可能会赔钱。那么，泉州食堂承包如何开源节流呢？

一、食材成本

泉州食堂承包的食材是必不可少的。食材包括五类，即大米、蔬菜、肉类、食用油和调味品。首先，大米要能管饱，蔬菜可以按标准人均重量合理搭配。油炸食品需要消耗较多食用油。调味料的可控范围相对较大。

肉类主要取决于餐费。因为其他四项都是必不可少的，所以只要肉类的餐标高，就可以搭配更多食物。肉类通常以猪肉为主。猪肉重量大，没有骨头，烹饪几乎可以通用。另外可以搭配一些鸡、鸭、鱼。如果餐标低，还可以搭配一些冷冻产品。

二、管理成本

食堂管理成本包括直接成本和间接成本。直接成本包括人员工资、福利、运费、清洁费、保险费等。间接成本包括招聘成本、培训成本、工作服、水鞋等。泉州食堂承包可以从这些成本出发减少费用。

三、物料控制

工厂承包方式不同于餐厅和酒楼。由于员工的原因，工厂必须提前做好饭菜。然而，食堂的用餐方式包括固定餐和自由餐。固定餐的成本较低，自由餐的成本较高。如何控制自由餐呢？泉州食堂承包根据实际情况，上午的剩菜可以保存到下午并继续使用，但晚餐的剩菜不能留到第二天。另外，还可以提高食材的应用率，如卷心菜、卷心菜、萝卜皮、腌芥末头可以保留泡菜，既避免浪费，又节约成本。

如果把食堂承包给专业的承包商来运营其实是很划算的，毕竟他们有专业的运营经验、资质和团队，既能高效率应对高峰期的用餐需求，又能避免自身购买食材的不规范操作造成的损耗等，很多专业的食堂承包商有一站式的供应服务，比如佛山中膳金勺子，就具备这样的能力，一站式食材配送和食堂承包业务一应俱全，中膳金勺子可以为企业提供全方面服务！

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