福州食堂承包如何抓住消费者的“胃”

俗话说“想要抓住一个人的心先抓住他的胃”，可见美食会帮助人们心情愉悦。作为福州食堂承包商，在面对不同消费者时，应如何保证饭菜的质量？以及抓住他们的“胃”，满足不同消费者的口味呢？接下来，福州中膳金勺子带您一起探讨下。

一、原材料的质量

不同的食物原料让饭菜味道不一样，发霉的陈米、假的调料、廉价的地沟油、腐烂的蔬菜等，都做不出美味的食物。

首先，面对干货原料（粮油香料），均需要三证采购，并在食堂仓库内有《国家质量检测报告》等书面资料，能经得起厂方和当地政府机构的监查。肉类上都经过检验的安全肉质，比如猪肉上有检验的印章。鸡、鸭、鱼等肉类均来自企业或公司持有营业执照等相关证件。

二、操作流程

菜肴制作时间过长，或用剩菜（尤其是蔬菜）回锅再炒，冬天热菜快冷，都会严重降低菜肴的味道。食堂的食品制作过程中一直采用边煎边分菜的原则，让员工吃到新鲜、香喷喷的热餐。前一餐吃剩的东西都必须扔掉，永远不要再回到锅里。食堂配备保温盘是基本要求。

三、地域差异

就长期用餐而言，大家都习惯家乡的味道，因此，在福州食堂，如果请一个湘川厨师来做菜，做出饭菜很难满足大众的口味，所以需要根据来自不同省份的工作人员，配上当地的厨师，这样才能做出正宗地道的美食。

论餐饮管理，如何满足客户的胃口，远远不止以上几点，更多需要福州食堂承包管理人员细细研究和探索，其中，必然离不开以客户利益为核心，站在客户角度去思考营销模式，以及通过个性化的特色服务帮助您俘获客户的心！

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