食堂管理如何做好消毒工作

疫情当下，人们防疫工作不止要求在公共场合佩戴口罩进行防护，消毒工作也是必不可少的，尤其是在食堂管理方面，若疏忽大意，会造成更加严峻的局面。那么，在食堂管理方面如何做好消毒防疫工作？应该注意哪些方面呢？

食堂用什么消毒比较好？

一般来说，使用一些消毒剂、灭菌剂和其他消毒方法。饭后，用消毒剂擦拭地面、餐桌、门扶手等，第二天早餐前用清水擦拭。此外，餐后大厅需要通风2小时以上。

1.餐具清洗

刮掉餐具表面的大部分食物残渣和污垢；用含洗涤剂溶液清洗餐具表面，然后，用清水冲洗残留的洗涤剂。

2.餐具消毒

保持1000℃蒸汽消毒，10分钟以上。红外线消毒一般温度控制在120℃，保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。消毒后的餐具应自然过滤或干燥，不可以用手巾或餐巾擦干。消毒后的餐具应及时放入餐具清洁柜，避免再次污染。

食堂消毒需要注意什么？

1.使用餐具前必须清洗消毒。

2.餐具洗涤必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等水池混合。

3.用于洗涤和消毒餐具的洗涤剂和消毒剂必须符合食品洗涤剂和消毒剂的卫生标准和要求。

4.消毒后的餐具必须存放在餐具专用清洁柜内备用。餐具清洁柜应定期清洁消毒，以避免污染。

5.已消毒和未消毒的餐具应单独存放，储物柜上必须有明显的标志。

食堂管理者需深知，食堂消毒工作不仅是防疫需要，更应落实到日常工作中。提供干净整理的用餐环境以及健康美味的食物，保障每个用餐者的身体健康，必然离不来日常消毒清洗工作和安全食材来源。因此，只有食堂承包商用心做事，企业才能得到更好发展！

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