食堂承包应注重的三大管理措施

食堂承包，在学校、各企业事业单位、各施工现场等场所已经成为一种常见经营模式。如果食堂承包商在日常管理中不符合要求，不仅会影响用餐人员的健康，还会造成严重的食品安全事故。因此，对食堂承包商来说，食堂日常管理，是一项不可忽视的工作。那么食堂承包商应该注意哪些管理方面呢？让我们一起来看看。

一、食品采购运输

1.在购买食堂使用的食品材料和原材料时，生产厂家或相应供应商必须出示必要的随货证明文件，如生产许可证、营业执照、质量检验证书等，管理者应健全所有食品材料的采购管理流程，每天详细登记保存。

2.在食品采购和运输过程中，使用的车辆和容器应始终清洁，保持卫生。生食应与熟食隔离，做好相关的防尘、防雨、防虫和防晒等相关工作。

二、食品的储存和储存

1.据我国安全法等有关规定，食品不得接触有毒有害物质。

2.食品储存过程中，应进行隔墙和离地操作，始终保持通风、防虫、防鼠、防潮。

3.食品分类保存。禁止将蔬菜放入非食用塑料纸盒中。

三、食品生产规范

1.原料要新鲜卫生，食物要煮熟，防止食物中毒。

2.在生产和销售过程中，各种容器应清洁卫生，直接入口的食品应用专用容器盛放。

3.各种餐具按要求严格消毒，防止疾病感染。

4.合适的工作人员应按规范穿工作服、工作帽、口罩和消毒手套。

食堂卫生关系到每个人的健康问题，不容忽视！所以食堂承包商对食堂日常工作中，都要严格自检，防止食品安全事故！中膳⾦勺⼦专注餐饮行业十余载，每日严格自检，绝不容许任何环节疏漏和安全事故发生，我们始终相信，只有保障消费者的身体健康，企业才能稳步发展！

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