福州食堂承包|如何打造特色菜

当今时代，互联网的飞速发展使得获取信息的成本越来越低，所以信息量也非常大。在海量的信息中，为了保证高效率，人们通常通过特定的条件过滤信息。对于福州食堂承包来说，既需要符合大众口味，也可以打造食堂的特色菜去吸引不同口味人群。那么，如何打造特色菜呢？

1.原料不一样

特色菜之所以特别，是因为它们与众不同。说到不同的地方，最容易改变的是原材料。好像大家都说老干妈最近不好吃是因为辣椒的产地变了。同样，想要打造不一样的口味，也可以从原材料入手，选择独特的原料可以提高菜肴的珍惜度。

2.创新上菜方式

创造一种特殊的上菜方式也很重要，可以突出它的地位，增加食客对它的兴趣，让一道特色菜别具特色。就像你点外婆家的叫化鸡一样，你会听到周围的服务员大喊“外婆给你上叫化鸡”或者“叫化鸡”什么的，这样就很容易吸引顾客，记住这道菜后，就算这次不点，下次也一定要尝尝。通常，这种方式比较适合个体餐厅。

3.装盘不一样

打造特色菜，除了上菜与众不同外，还可以在装盘上有所不同。可以起到吸引其食客的注意力。

4.特色菜应与主料相结合

食堂要想做好，哪怕是菜系众多，也必须有一套独特的体系，即主题要清晰到让人记住。特殊产品的主要成分也应该简单粗暴，易于接受。

5、特色菜要少而精

特色菜之所以特别，意思是独特，独特的东西不应该太多。通常，小饭馆一两道菜，一定规模的四五道菜就足够了。特色菜不要太多，会影响其它菜的推出，也影响了特价商品本身的乐趣。对于食堂来说，拥有一两道特色菜系是足够的。

以上就是如何打造特色菜的相关知识，相信您也有一定的了解。对餐饮行业感兴趣的，可关注中膳金勺子官网，了解更多精彩内容。

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